Hombo Mars

Hombo Mars

Hombo Mars Whisky – Japans höchstgelegene Brennerei und das Erbe der Pioniere

Die Geschichte von Mars Whisky (Hombo Shuzo) ist eine Erzählung von Pioniergeist, Geduld und einer tiefen Verbindung zu den Wurzeln des japanischen Whiskys. Alles begann im Jahr 1953 in Kagoshima, doch heute ist die Marke vor allem für ihre spektakuläre Shinshu-Destillerie in Miyata (Präfektur Nagano) bekannt. Gelegen am Fuße des Berges Komagatake auf fast 800 Metern über dem Meeresspiegel, ist sie die höchstgelegene Brennerei Japans.

Das Herzstück von Mars Whisky ist das Erbe von Kiichiro Iwai. Als Mentor von Masataka Taketsuru, dem Vater des japanischen Whiskys, entwarf Iwai die ersten Brennblasen basierend auf Taketsurus legendären Notizen aus Schottland. Noch heute spiegelt das Design der Stills in Shinshu diese historische Verbindung wider.

Die Produktion in Shinshu ist geprägt durch die extreme Lage: Aufgrund der feuchten Luft und der massiven Temperaturschwankungen (von -15 °C im Winter bis über 30 °C im Sommer) wird Whisky hier nur in den kalten Monaten produziert, um eine höchstmögliche Qualität zu gewährleisten. Für die Herstellung nutzt die Destillerie das kristallklare Wasser aus firmeneigenen Brunnen, das 120 Meter tief unter der Erde gewonnen wird, sowie feinstes Malz aus Schottland.

Technisch setzt Mars auf eine Kombination aus Tradition und Moderne:

  • Maischebottich: Ein 5.000-Liter-Edelstahlsystem sorgt für Präzision.
  • Gärbottiche: Fünf gusseiserne Bottiche (je 5.700 Liter) verleihen dem Wash einen einzigartigen Charakter.
  • Destillation: Eine „Wash Still“ (5.800 Liter) und eine „Spirit Still“ (5.600 Liter), beide dampfbeheizt, produzieren jährlich etwa 95.000 Liter reinen Alkohol.

Eine Besonderheit von Mars ist das Experimentieren mit drei Klimazonen bei der Reifung. Die Fässer lagern entweder in der alpinen Kühle von Shinshu, im wärmeren Küstenklima von Tsunuki (Kagoshima) oder in der extrem feuchten, tropischen Umgebung der Insel Yakushima, die als Weltnaturerbe bekannt ist. Diese Vielfalt führt zu Whiskys wie der berühmten Komagatake-Serie, die für ihren süßen, sanften und malzigen Charakter geschätzt werden.