Kategorie: Akkeshi

Die Akkeshi-Destillerie ist ein faszinierendes Projekt des in Tokio ansässigen Import-Export-Unternehmens Kenten Co. Ltd. und markiert eine neue Ära des japanischen Whiskys. Gelegen in einem malerischen Fischerdorf an der Ostküste von Hokkaido, ist sie zwar nicht die nördlichste, aber die östlichste Brennerei Japans. Der CEO von Kenten, Keiichi Toita, gründete die Destillerie im Jahr 2016 aus einer tiefen Leidenschaft für die rauchigen Malts der schottischen Insel Islay.

Das Klima in Akkeshi ist geprägt von extremen Temperaturschwankungen, die zwischen -20 °C im Winter und maximal 25 °C im Sommer liegen. Diese massiven Unterschiede schaffen eine einzigartige Reifungsumgebung, die den Whiskys einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Umgebung selbst erinnert mit ihren Hügeln und Marschen stark an die schottische Landschaft. Da die Brennerei nur etwa zwei Kilometer vom Meer entfernt liegt, wird die Luft von Meersalz und Meeresbrise erfüllt – Aromen, die sich in den dort reifenden Fässern widerspiegeln.

Der Brennereistil von Akkeshi ist bewusst auf stark getorfte Malts ausgelegt, was einen interessanten Gegensatz zu vielen anderen japanischen Brennereien darstellt, die meist ungetorften Whisky als Basis verwenden. Ausgestattet mit Pot Stills von Forsyths aus Schottland, setzt Akkeshi auf traditionelle Methoden wie klare Würze und sehr lange Fermentationszeiten von bis zu vier Tagen.

Ein besonderes Symbol der Brennerei ist der Mandschurenkranich (Tancho), der im Logo von Akkeshi verewigt ist. Dieser Vogel ist in der Region beheimatet und steht in Japan für Treue, Glück und Langlebigkeit – Werte, die auch in der sorgfältigen Produktion jedes Tropfens Akkeshi Whisky stecken.

Genießer-Tipp: Akkeshi ist berühmt für seine Austern. Der rauchige, salzige Whisky der Destillerie ist der perfekte Begleiter für diese lokale Delikatesse.